季節の美味を新感覚の中国料理で味わう「桂花苑」の新フェア

2024年1月30日
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齊藤料理長が贈る絢爛ディナー＆ランチコース～蟹と京野菜のフェア～ 1月2月限定発売

　ロイヤルパークホテル（中央区日本橋蛎殻町2-1-1）では、2024年1月4日（木）～2024年2月28日（水）の期間限定で、B1F 中国料理「桂花苑」にて、「齊藤料理長が贈る絢爛ディナー＆ランチコース～蟹と京野菜のフェア～」を発売いたします。

■季節の食材を絢爛豪華にアレンジしたコースメニューで、新感覚の中国料理をご提供

　2024年の「桂花苑」年間フェアは、「齊藤料理長が贈る絢爛コース」と題して、料理長が吟味を重ねた季節の食材を絢爛豪華にアレンジしたコースメニューをご提供いたします。

　1月2月は、“蟹と京野菜”をテーマに彩り豊かなコースをご用意いたしました。ズワイガニとフカヒレを甲羅に詰め、「桂花苑」伝統の香り高い上湯とともにお召しあがりいただくスープは、濃厚な蟹味噌と繊細なズワイガニの身、フカヒレの食感が贅沢な味わいを演出。また、海老のすり身を合わせた衣で揚げたズワイガニの蟹爪と帆立貝のトースト揚げは、スイートチリソースや甘酢を合わせてお楽しみいただける、魚介の風味あふれる一品です。

　海老芋・京人参・丹波シメジ・九条葱などの京野菜の風味や香りを引き立てるようオイスターベースで仕上げた和牛の炒めや、赤蕪の彩りを添えたズワイガニのXO醤煮込みなど、京野菜の旨みを引き出し、相性良く仕上げた品々もご用意いたします。お食事は、タラバガニのすり身と蟹の卵などでアレンジした濃厚なソースを麺と和えてカルボナーラ仕立てでご提供。

　中国料理の枠にとどまらず、日本料理、フランス料理など世界の料理の技法や食材などを取り入れ、新しい中国料理に挑戦する齊藤料理長。研鑽を積み重ねる料理長が織りなす2024年のフェアメニューにぜひご期待ください。

◆齊藤料理長が贈る絢爛ディナー＆ランチコース～蟹と京野菜のフェア～